CARACTÉRISATION ET OPTIMISATION DE LA FLAVEUR DU JUS D’ORANGE NON FAIT DE CONCENTRÉ
Thèse
présentée
à la Faculté
des études supérieures
de l’Université
Laval
pour l’obtention du grade
de Philosophiæ
Doctor (Ph. D.)
Département de Sciences des Aliments et de
Nutrition
Faculté des Sciences de l’Agriculture et de
l’Alimentation
Université Laval
Septembre 2002
© Aurelio DOMINGUEZ LOPEZ, 2002
