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Les travaux présentés dans ce chapitre sont une continuité de ceux obtenus dans le chapitre précédent et constituent également une contribution aux connaissances fondamentales des propriétés électrophorétiques d’un mélange d’oligomères de chitosane composé de dimères, trimères et tétramères. Jusqu’à présent, aucune étude n’avait été réalisée sur ce sujet. L’étude a été réalisée à différentes concentrations du mélange d’oligomères. L’objectif de cette étude était de comparer les résultats avec ceux obtenus dans un milieu dilué. Une gamme de pH allant de 3 à 12, d’une force ionique ajoutée (NaCl) de 0.01, 0.05 et 0.1 M ont été étudiées. Des mesures dans l’eau ont été réalisées comme milieu de référence.

La planification de cette partie de la thèse et la rédaction de cet article ont été réalisées par l’étudiant Mohammed Aider qui est l’auteur principal et supervisé avec beaucoup d’attention par le Dr. Laurent Bazinet de l’Université Laval. Le Dr. Mircea-Alexandru Mateescu de l’UQAM et le Dr. Joseph Arul de l’Université Laval ont contribué au succès de ce travail par leurs commentaires et corrections. Serge Brunet de ISM Biopolymer a contribué à la rédaction de l’article et a apporté une bonne contribution par ses corrections. Tous ces collaborateurs sont co-auteurs de ce travail. Les résultats présentés dans ce chapitre ont été publiés dans Journal of Agricultural and Food Chemistry, (2006), Vol. 54(26) pp. 10170-10176.